Naast dat ik ze heel lekker vind, is het regelmatig eten van paddenstoelen goed voor je gezondheid.
Deze omelet met paddenstoelen vult super goed en is heel voedzaam! Een perfect hormoonproof ontbijt dus.
Kokosyoghurt met noten en tahin
Nadat ik voor het eerst kokosyoghurt geprobeerd had, wilde ik niet anders meer. Zacht en romig, maar bovenal ook goed vullend.
Vooral deze combinatie met noten en tahin vind ik heerlijk!
Smoothiebowl met aardbei, framboos en chiazaad
Deze smoothiebowl zit bommetjevol gezonde vetten uit avocado, chiazaadjes en kokosyoghurt én vezels uit fruit, courgette, avocado en chiazaadjes (deze laatste zijn ook rijk aan eiwitten!). Hierdoor blijft je bloedsuikerspiegel lang stabiel.
Wanneer je de dag stabiel begint, zul je merken dat je de rest van de dag veel minder zin hebt in zoetigheid.
Aubergine-tomatensoep met feta
Een heerlijke Midden-Oosterse maaltijdsoep met gegrilde aubergine, tomaat, ras-el-hanout en feta. Lekker om te dippen met flatbread of met een (spelt)pita.
Appelcrumble voor het ontbijt
In de winter gaat mijn voorkeur meer uit naar (lauw)warme ontbijtjes. Niet gek natuurlijk, dan hoeft mijn lichaam minder hard te werken om zichzelf warm te houden. Hoewel ik een bordje havermoutpap erg lekker vind, houd ik wel heel erg van variatie. Zo maak ik regelmatig deze appelcrumble met havermout, lijnzaad, chiazaad en walnoot.
Quinoasalade met gegrilde groenten en geitenkaas
Deze lauwwarme maaltijdsalade met quinoa levert je volop groenten en is super gemakkelijk om te maken.
Ze zeggen wel eens: ‘Eet de kleuren van de regenboog!’ Nou dan zit je met deze maaltijd wel goed 🙂
Appeltaart havermoutpap
Ik kan dit altijd wel eten! Maar vooral in de herfst en winter is dit een groot favoriet van mij. Lekker verwarmend met de appel, rozijnen en kaneel. Net een appeltaartje; maar dan gezond.
Fluffy Pancakes
Deze fluffy pannenkoeken zijn heerlijk van smaak en glutenvrij. In een handomdraai heerlijke, gezonde pannenkoeken op tafel. Lekker om te serveren met wat (kokos)yoghurt, fruit en/of noten(pasta).
Gele linzenpasta met zelfgemaakte pesto
Een heerlijke pasta pesto met zelfgemaakte pesto!
Pokébowl met garnalen
Pokébowls zijn lekker, voedzaam en je kunt hier oneindig mee variëren! Deze keer een variant met garnalen.