Het bericht wat je aan het bekijken bent:
Frittata met zoete aardappel en geitenkaas
1
Diner

Frittata met zoete aardappel en geitenkaas

Lekker en gezond eten hoeft echt niet moeilijk te zijn! Deze frittata met zoete aardappel en geitenkaas kost weinig inspanning, je kunt de oven gewoon zijn werk laten doen.

En, het fijne is, deze frittata past perfect in je dagmenu wanneer je bij mij een voedings- of gezondheidsprogramma volgt.

Wat heb je nodig?

– 2 personen –

  • 2 grote zoete aardappelen (+/- 400 gram)
  • 1/2 venkel
  • 2 rode uien
  • 4 (biologische) eieren
  • 30 ml (plantaardige) melk
  • 1 teentje knoflook
  • 40 gram zachte verse geitenkaas (of feta)
  • rozemarijn (vers of gedroogd)
  • Olijfolie of kruidenolie

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vet een ovenschaal in met wat olie.
  • Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Pel de rode ui, halveer deze en snijd in halve ringen. Was en snijd de venkel in blokjes. Meng de groenten in de ovenschaal met wat olie. Rooster de groenten in het midden van de oven zo’n 20 minuten. Verlaag daarna de oventemperatuur naar 180 graden.
  • Klop ondertussen de eieren, samen met de (plantaardige) melk los. Pers of snijd het knoflookteentje heel fijn. Meng samen met fijngesneden of gedroogde rozemarijn, en wat zout en peper door het eimengsel.
  • Verdeel dan het eimengsel over de ovenschaal, zorg dat alle groenten goed bedekt zijn. Verkruimel de geitenkaas eroverheen.
  • Zet de schaal nog zo’n 20 minuten terug in de oven totdat het ei gestold is en een mooie goudbruine kleur krijgt.
  • Lekker om te serveren met een groene salade van bijvoorbeeld rucola of spinazie.

Heb je nog een restje over? De volgende dag ook erg lekker als lunch!

Wil jij aan de slag met je gezondheid?

Dat kan, ik help je graag!
Mijn adviezen gaan altijd uit van gezond en volwaardig eten.
Geen standaard programma, maar passend bij jouw (gezondheid)situatie, voorkeuren en valkuilen.

Ik help je jouw manier te vinden!
Heb je vragen of wil je weten wat ik voor jou kan betekenen?
Vul het contactformulier in en ik neem vrijblijvend contact met je op.

Liefs!
Susan

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *