Een heerlijke maaltijdsalade met tandoori kip, geroosterde kikkererwten, cashewnoten, avocado en mango.
En, het fijne is, deze maaltijdsalade met kip tandoori past perfect in je dagmenu wanneer je bij mij een voedings- of gezondheidsprogramma volgt.
Wat heb je nodig?
– 2 personen –
- 1 blik of pot (biologische) kikkererwten
- 200 gram kipdijfilet
- 2 el tandoori kruiden (zonder suiker, zout en andere toevoegingen)
- 2 el olijfolie
- zakje veldsla (85 gram)
- 1 rode paprika
- 1/2 komkommer
- 8 radijsjes
- 1/2 rijpe mango
- 1/2 avocado
- 30 gram cashewnoten
- Extra vierge olijfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de kikkererwten in een vergiet goed schoon met lauwwarm water totdat de kikkererwten niet meer ‘schuimen’ (dit is beter voor je darmen!). Laat ze uitlekken en dep ze droog met wat keukenpapier.
Meng de kikkererwten met één eetlepel olie en één eetlepel tandoori kruiden. Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en rooster ze in de oven in 25 minuten licht krokant. Ze zijn zowel warm als koud lekker, dus je kunt ze ook al eerder maken. - Snijd de komkommer en paprika in blokjes, de avocado in plakjes en de radijsjes in dunne schijfjes. Schil de mango en snijd in blokjes.
- Snijd de kipdijfilet in blokjes. Meng met 1 eetlepel olie en 1 eetlepel tandoori kruiden. Verhit een wok- of koekenpan en bak hierin de kipblokjes kort op hoog vuur gaar.
- Neem 2 borden. Verdeel de veldsla, de komkommer, de radijs, de paprika, de mango, de avocado, de kikkererwten en de kipblokjes over de 2 borden. Besprenkel de salade met een beetje extra vierge olijfolie en garneer met grof gehakte cashewnoten.
Eet smakelijk!
Wil jij aan de slag met je gezondheid?
Dat kan, ik help je graag!
Mijn adviezen gaan altijd uit van gezond en volwaardig eten.
Geen standaard programma, maar passend bij jouw (gezondheid)situatie, voorkeuren en valkuilen.
Ik help je jouw manier te vinden!
Heb je vragen of wil je weten wat ik voor jou kan betekenen?
Vul het contactformulier in en ik neem vrijblijvend contact met je op.
Liefs!
Susan
