Deze bananenpannenkoekjes met kokosyoghurt, blauwe bessen en frambozen kan ik op ieder moment van de dag wel eten. Ideaal als ontbijt, een weekendlunch of als tussendoortje.
Ze zijn glutenvrij, lactosevrij en suikervrij. En, wat helemaal fijn is, ze passen perfect in je dagmenu wanneer je bij mij een voedings- of gezondheidsprogramma volgt. Zo is gezond eten geen straf toch?
Wat heb je nodig?
-2 personen | 8 pannenkoekjes-
- 100 gram havermout
- 1 eetlepel chiazaadjes
- 1 rijpe banaan
- 1 ei
- 1 theelepel kaneel
- 125 ml havermelk
- 25 gram boekweitmeel
- 1 eetlepel kokosolie (extra vierge met kokossmaak) + extra olie om in te bakken
- Snufje Keltisch-, Himalaya- of zeezout
- Toppings naar keuze zoals (kokos)yoghurt, vers fruit, granola, kaneel, noten of pindakaas.
Bereiding:
- Vermaal de havermout in een keukenmachine tot meel. Voeg de chiazaadjes, banaan, ei, kaneel, havermelk, boekweitmeel, een snufje zout en kokosolie toe en meng tot een egaal beslag. Laat het beslag een paar minuten rusten.
- Verhit in een koekenpan een beetje kokosolie en bak op laag tot middelhoog vuur kleine pannenkoekjes. Gebruik steeds 1 eetlepel beslag per pannenkoekje. Draai de pannenkoekjes om wanneer de bovenkant wat mat wordt en de onderkant goudbruin is. Bak nog even kort aan de andere kant.
- Stapel de pannenkoekjes op en garneer met toppings die jij lekker vindt.
Aanrader! Een flinke lepel kokosyoghurt, blauwe bessen, frambozen en wat granola.
Geniet ervan!
Wil jij aan de slag met je gezondheid?
Dat kan, ik help je graag!
Mijn adviezen gaan altijd uit van gezond en volwaardig eten.
Geen standaard programma, maar passend bij jouw (gezondheid)situatie, voorkeuren en valkuilen.
Ik help je jouw manier te vinden!
Heb je vragen of wil je weten wat ik voor jou kan betekenen?
Vul het contactformulier in en ik neem vrijblijvend contact met je op.
Liefs!
Susan
